相模灘の蔵人日記

神奈川県相模原市で地酒・相模灘を造っている久保田酒造です!

梅雨の真っ只中、梅酒の仕込みは続きます🤗
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梅の実の収穫もやります💪💪
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ヘタを取って乾燥中の梅は、エメラルドグリーンに輝いてとても綺麗ですね💕💕
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本日6/8と6/9、伊勢丹相模大野店で相模灘の試飲即売会を開催しています。
父の日のプレゼント🎁に最適な大吟醸や、純米吟醸酒の3本セットなどご用意しております。
是非お立ち寄り下さい🤗🤗
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今年も梅酒の仕込みが始まりました🙌🙌

今年は梅の実が不作と言われていたけどとりあえず第1弾の梅が入荷してひと安心です👍
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梅は一粒一粒手作業でヘタを取っていきます😲そしてお酒の仕込み水で綺麗に洗い、
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最後は乾燥させます。
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しばらくは梅酒の仕込みが続くのでまたその様子をアップしていきたいと思います😃😃

しばらく使っていなかった古いタンクを8個処分する事にしました。
昭和36年製のタンクなので60年程使った事になります😲
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大きなトラックに載せられて。
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長い間お世話になりました👏👏👏
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熟成粕の仕込みの様子です。
熟成粕とはネリ粕や踏み込み粕とも呼ばれます。その名の通り酒粕をタンクに蔵人が踏み込みながら仕込んでいきます💪💪
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常温で保管し、タンクの中でゆっくり熟成が進み、柔らかくなり色も茶色くなっていきます。
野菜、肉、魚などを漬けるのに適しています👌
完成は8月頃になりそうです🤗🤗
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