一月になり、蔵はだいぶ冷え込むようになりました。朝は毎日氷点下です❄️❄️

写真は純米吟醸の酒母の様子です。
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酵母が元気いっぱいで泡が溢れてくるので定期的に櫂入れをして泡を消しています。
酒母は香りが良くて、リンゴやバナナなどの果物のような香りがします🍏🍐🍌
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一月二月は純米吟醸や大吟醸などの仕込みが続きます☃️