熟成粕の仕込みの様子です。
熟成粕とはネリ粕や踏み込み粕とも呼ばれます。その名の通り酒粕をタンクに蔵人が踏み込みながら仕込んでいきます💪💪
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常温で保管し、タンクの中でゆっくり熟成が進み、柔らかくなり色も茶色くなっていきます。
野菜、肉、魚などを漬けるのに適しています👌
完成は8月頃になりそうです🤗🤗
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