昨日仕込んだ酒母。🤗

酒米が水を吸ってドーム状に膨らみます。この状態で櫂棒で混ぜると酒米が潰れてしまうので蔵人が手で酒米を潰さないように混ぜます。手櫂という作業です。結構な力作業です💪

もう2、3日すると麹の酵素の力で酒米が溶けてゆきます。