昨日仕込んだ特別本醸造の醪(もろみ)です
仕込んだばかりなので酒米がまだまだ溶けていない状態です。
これから少しずつ時間を掛けて麹の酵素がお米を溶かしてゆきます
そして溶けたお米を酵母という微生物が食べて副産物としてアルコールが生成されてゆきます(^^)
約1ヶ月間かけてゆっくり発酵し、最終的にアルコールが17度程になります。



櫂棒で櫂入れ作業中(^^)