相模灘の一番人気商品である純米吟醸美山錦の洗米の様子です🤗
今日は400㎏洗いますが全て10㎏ずつ洗ってゆきます。
ウッドソンという洗米機で1分間洗い、
その後目的の吸水率になるまで
浸漬させます。

IMG_0694
浸漬中
IMG_0690
浸漬後は脱水、計量して吸水率をはかります。
重さが13㎏になっていたら吸水率30%という事。

計量後。翌朝の蒸しを待つ美山錦
50%まで磨いた酒米は真っ白で綺麗です(^^)
IMG_0687