酒蔵の心臓部である麹室です
麹作りは酒造りの工程で最も重要な工程といえます。
麹作りの責任者は麹屋と呼ばれ、杜氏に次ぐ重要なポジションです。


5年前に新調した麹室🍶
秋田杉で節の無い部分だけでつくられています。
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麹作りの作業風景🤗
全て手作業でおこないます。
麹が出来上がるまで55時間程かかります。
麹室の中の温度は35度程💦
外と中の温度差がかなりあるので蔵人は大変ですね。

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